Cinc propostes veganes per a aquest Nadal

Es pot gaudir d'un bon aperitiu i d'un exquisit menjar sense necessitat d'incorporar productes d'origen animal. Menjar bé i quedar-se ple no ha de ser una opció limitada a aliments copiosos com la carn, els bombons i els torrons clàssics. Existeixen altres opcions més lleugeres i saludables que deixaran els teus comensals amb la boca oberta i l'estómac ple. Et proposem dos aperitius, dos plats principals i unes postres amb què et convertiràs en la millor amfitriona en les teves reunions nadalenques. Pren nota d'aquest menú vegà per a llepar-se els dits.

No hi ha menjar nadalenc que sucumbeixi a l'aperitiu. És la primera presa de contacte amb el posterior festí i la millor manera d'obrir boca i començar a gaudir de les reunions familiars. Et proposem aquests canapès tan apetitosos. 

Torradetes amb hummus

Fàcil de preparar, deliciós i molt versàtil. L'hummus mai falla. La seva textura cremosa i el sabor de les espècies el converteixen en una proposta gastronòmica irresistible. A l'hummus clàssic s'uneixen multitud d'opcions, com l'hummus de pebrots, al curri, amb tofu o amb iogurt. T'expliquem com preparar hummus amb iogurt.

Ingredients: 1 tassa de cigrons cuits i escorreguts, 1 iogurt de soia, 1 cullerada de tahini, 1 culleradeta de suc de llimona, 1 gra d'all, 1/4 culleradeta  de sal, un polsim de comí en pols, 1 culleradeta  d'oli d'oliva, un polsim de pebre roig dolç i un de pebre negre mòlt.

Preparació:

- Col·loquem tots els ingredients en un bol i els batem bé durant uns minuts fins a obtenir una crema suau.

- Afegim una culleradeta de sal al gust i un polsim de pebre negre mòlt. Podem acompanyar l'hummus amb crudités, pa de pita, torradetes cruixents integrals, crackers i fins i tot amb uns nachos casolans. Tria una o diverses opcions!

Beneïdes croquetes!

No poden faltar a cap reunió. Apetibles i gustoses, les croquetes són un reclam en qualsevol taula. Canvia les tradicionals de pollastre i pernil ibèric per unes de moniato i xampinyons. Un sabor genuí per a un aperitiu molt fàcil d'elaborar. Fixa't!

Ingredients: 2 moniatos mitjans, 100 g de xampinyons, pa ratllat, oli d'oliva i un polsim de sal. 

Preparació:

- Pelem i trossegem els moniatos i els posem en un cassó amb aigua uns 20 minuts fins que bullin.

- Escorrem els moniatos i els piquem bé amb una forquilla fins que quedi una massa cremosa. Tirem un polsim de sal.

- Rentem els xampinyons, els tallem en trossets molt petits i els fregim en una paella amb oli.

- A continuació, els barregem amb el puré de moniatos i deixem que es refredin en un bol. 

- Donem forma a les croquetes amb les mans i les arrebossem en llet vegetal i pa ratllat.

- Per a acabar, les fregim en oli d'oliva i les deixem escórrer en paper de cuina. Les col·loquem en un bonic plat de ceràmica i... a la taula!

Al deliciós caneló!

Un plat principal que entra per la vista i convenç des del primer mos. Els canelons són un clàssic infal·lible al Nadal. Canviem els de carn per una versió vegetal igual d'apetitosa: a base d'espinacs, pinyons i passes.

Ingredients (per a 4 persones): Un paquet de 20 plaques de canelons, 700 g d'espinacs crus, un grapat de pinyons, un grapat de panses i 2 cullerades d'oli d'oliva. Per a la beixamel: 1/2 litre de llet vegetal, 50 g de farina, 50 g mantega, un polsim de nou moscada, pebre i sal i un polsim de sal.

Preparació:

- En primer lloc, preparem les plaques de canelons, bullint-les o deixant-les en remull. Una vegada llestes, les estenem sobre un drap net.

- Per a la beixamel, posem en un cassó la llet i la farina i barregem bé fins que quedi homogeni. Ho posem a foc mig, incorporem una cullerada d'oli d'oliva, sal i nou moscada i removem bé fins que quedi homogeni.

- Col·loquem en una paella amb una mica d'oli les panses i els pinyons i els torrem lleugerament. Afegim els espinacs i empolvorem una mica de pebre per sobre.

- A continuació, ofeguem durant uns minuts i afegim un polsim de sal i nou moscada sobre el preparat. Deixem coure a foc mig, removent de tant en tant fins que espessi.

- Repartim la massa d'espinacs, passes i pinyons en cada làmina de pasta i les enrotllem. Untem una safata de forn amb una mica de mantega i col·loquem damunt els canelons.

- Banyem els canelons amb la beixamel casolana que hem elaborat i posem la safata al forn després d'haver-lo preescalfat. Deixem que es facin els canelons a temperatura mitjana-alta durant 25 o 30 minuts, fins que la beixamel quedi daurada.

- Els traiem del forn i els servim.

Mandonguilles vegetarianes amb salsa de pastanaga (30-35 racions)

Com a segon plat principal, les mandonguilles vegetarianes sempre triomfen. Una recepta elaborada, saludable i saciant, que delectarà als teus comensals.

Ingredients: 360 g de llenties cuites, 75 g d'ametlles, 200 g arròs integral, 1 ceba mitjana, 5 tomàquets secs, un grapat d'espinacs crus, 2-3 rovells d'ou, un polsim de comí en pols, un polsim de sal i oli d'oliva. Per a la salsa de pastanaga: 2 cebes picades, 2 grans d'all, 50 ml d'oli d'oliva verge, 500 g de pastanaga tallada en daus petits, 500 ml de vi blanc dolç, aigua i un polsim de sal.

Preparació:

- Comencem per la salsa de pastanaga. Per a fer-la, piquem dues cebes i les sofregim en una cassola amb oli d'oliva.

- Agreguem els alls pelats i trossejats prèviament, la pastanaga trossejada, el vi blanc dolç i l'aigua. Coem fins que les pastanagues quedin tendres.

- Després, triturem amb la batedora i afegim un polsim de sal.

- Per a les mandonguilles, deixem les llenties en remull i les coem fins que estiguin tendres. Escorrem i reservem.

- Triturem les ametlles i les deixem apartades.

- Coem l'arròs integral, l'escorrem i el reservem.  

- A continuació, piquem la ceba i sofregim durant uns minuts en una mica d'oli d'oliva. Deixem que es refredi i escorrem l'oli.

- Netegem i piquem els espinacs i trossegem el tomàquet sec.

- En un bol, barregem tots els ingredients utilitzats fins ara amb el comí, els rovells d'ou i la sal.

- Després, formem boletes de la mida d'una nou i fregim les mandonguilles en una paella amb oli d'oliva fins que quedin daurades. Les col·loquem sobre paper de cuina perquè s'escorrin i les reservem.

- Per a acabar, col·loquem les mandonguilles vegetarianes en una safata i incorporem la salsa de pastanaga. Bon profit!

Turró de Xixona vegà

Les postres imprescindibles per Nadal, sens dubte, són els torrons. El de Xixona és un dels més populars i demandats i són pocs els que es resisteixen a provar-ne un trosset -o més-. Proposem aquest tradicional torró en clau vegana perquè puguis repetir sense remordiments.

Ingredients: 300 g d'ametlles pelades, 2 cullerades de llet de coco, 2 cullerades de xarop d'atzavara o mel i 1 polsim de canyella en pols.

Preparació:

- Col·loquem les ametlles en el got de la batedora i les triturem fins que quedin ben xafades.

- Afegim un parell de cullerades de xarop d'atzavara o mel, dues cullerades de llet de coco i un polsim de canyella en pols. Removem bé fins a aconseguir una perfecta massa homogènia.

- Finalment, col·loquem la massa en un motlle i la deixem reposar a la nevera durant unes hores fins que estigui llesta.

- Retirem, deixem a temperatura ambient durant uns minuts i ja podem gaudir d'aquest deliciós i saludable torró.