Ruta de tapas de Barcelona 2018
Ja pots marcar al calendari tots els dies compresos entre el 7 i el 17 de juny, i és que el concepte “de tapes per Barcelona” pren el seu màxim esplendor amb aquesta ruta. L’itinerari gastronòmic que es presenta et permetrà assaborir les tapes més delicioses de Barcelona acompanyades d’una canya o un quinto d’Estrella Damm a un preu únic de 2,5 euros.
Aquesta ruta és molt especial, ja que es podrà gaudir a tota la ciutat. Dividida per barris, els locals de cada un d’ells presentaran les seves creacions gastronòmiques per a una cita que els amants de les tapes no es poden perdre. El ventall de possibilitats és molt ampli i abasta tots els gustos i paladars, ja siguin d’un estil més clàssic o més creatiu. Hi ha productes fets a casa i d’altres de més exòtics, sempre tractats amb ingredients naturals de primera qualitat; la ruta comprèn les propostes més sorprenents i exquisides que et puguis imaginar.
Si comences per l’Eixample Esquerre, et proposem començar a Ca Meua, ja que la seva creació de Mar i Muntanya no et deixarà indiferent: 2 Rissois portuguesos, l’un de vedella i l’altre de llagostí, amb gelea de pebrots del piquillo, all, agar-agar i romaní.
Al mateix barri també hi ha el Restaurant Telefèric, que proposa un cornet de tinta de calamar farcit de gamba picant amb espuma de damm lemon i yuzu.
En acabar, si et dirigeixes cap a l’Eixample Dreta trobaràs el Bar Marfil de l'Hotel Murmuri, que presenta un melós de vedella cuit de forma tradicional sobre una base de parmentier cremós de patata regat amb el suc del rostit.
Si segueixes cap a la Sagrada Família, a la mateixa plaça hi trobaràs Casa Angela i la seva tortita de tonyina, composta per una tortilla de blat de moro cruixent, maionesa picant de chipotle, làmina de tonyina yellowfinn i porro cruixent.
En direcció al Born et recomanem Casa Nova i el seu wantan farcit d’ànec confitat amb salsa de pera. Tota una experiència pel teu paladar que no pots deixar escapar.
Per acabar, i seguint cap al barri gòtic, El Portalón ofereix una hamburguesa de tonyina amb pols de tòfona gratinada amb formatge asiago i tomàquet i regada amb olivada que té una pinta irresistible.
Recorda que pots consultar-les totes, juntament amb la geolocalització dels seus locals i horaris, a la nostra App gratuïta per a iOS i Android.
/ Totes les Tapes
Carpaccio de vedella ecològica
Grega
"Patacón" Candela
Tapa de garrí
Mini tàrtar roll de dry aged
Aletes citripicants
Hamburguesa de tonyina amb pols de tòfona, asiago i olivada
Califòrnia Salmó
Crujitaki
"Involtini" de filet ibèric
Daus de tonyina amb sèsam i maionesa d'alvocat
VIP Potato
Rotlles de pollastre de corral
Barqueta navarresa amb xistorra de Vic
Bunyol negre de calamar
Mediterrani de carxofa
Empanada de pollastre
Mar i muntanya
Panadó de porc, poma i pera amb gingebre
Timbal d'espinacs i tonyina
Coca d'anguila fumada del delta
Ploma ibèrica de gla amb la nostra salsa de pernil
Delícia Berciana
Milfulles mediterrani
Carn de vedella ecològica, gelat de foie, aromes de pedro ximenes, pinyons garapinyats i perles d’oli d’oliva.
Una base d’hummus amb tomàquet confitat, formatge feta, api amb llimona, pols d’oliva deshidratada i oli d’alfàbrega.
Base de banana mascle fregida cruixent amb topping d’alvocat cremós i “mojo” verd canari.
Cruixent de garrí farcit de pa amb tomàquet sobre una base d’hummus.
Rotlle de pa farcit de tàrtar de vaca vella amb maduració dry aged i rovell d’ou trufat.
Aletes de pollastre amb salsa de kimchi, gingebre, mel, fulla de llima i cacauets.
Hamburguesa de tonyina i pols de tòfona gratinada amb formatge asiago i tomàquet i regada amb olivada.
Sushi uramaki california de salmó.
Tataki de tonyina amb cruixent de porros, salsa teriyaky i xampinyons laminats.
“Involtini” de filet ibèric amb carbassó, espàrrec, caramel de vi negre i cruixent de ceba.
Daus de tonyina amb sèsam i maionesa d’alvocat i cítrics.
Patata confitada i xampinyons amb allada.
Rotlles de pollastre de corral amb salsa de mostassa, carbassa i mel.
Base de patata amb carbassó a la brasa, a sobre un tros de formatge brie, xistorra i una oliva, regada amb romesco.
Bunyol de calamar amb tinta acompanyat de maionesa japonesa i anet.
Carxofa confitada amb “porchetta” fumada sobre una base del nostre romesco verd de porros i escalunyes escalivades, festucs i alfàbrega.
Empanada casolana de pollastre de corral.
“Rissois” portuguesos, l’un de vedella i l’altre de llagostí, amb gelea de pebrots del piquillo, all, agar-agar i romaní.
La nostra versió de l’empanada tradicional de lleida amb carn picada de porc, gingebre, ceba un punt caramel·litzada i guisada amb poma i pera natural.
Timbal d’espinacs farcit de tonyina i gratinat al forn.
Coca catalana amb anguila fumada esmicolada barrejada amb tomàquet i ceba i amanida amb un rajolí d’olivada.
Broqueta de ploma de porc ibèric de gla amb una reducció de salsa de pernil ibèric de gla.
Cecina del bierzo sobre coca de vidre amb formatge de cabra de Veigadarte i castanya pardina en almívar decorada amb flor de mel.
Pasta de full amb salmó fumat, formatge ricotta, salsa d’alvocat, ruca i soja.