Mar de tapes Cambrils 2017
El mar és la senyal d’identitat de Cambrils, de manera que l’essència de la Costa Daurada no podia faltar en una ruta de tapes per allà. Amb el nom de ‘Mar de tapes’ ja podem intuir el tipus d’aperitius que oferirà l’esdeveniment, i no fallarem en pensar que tindran un gran protagonisme els ingredients mariners.
No obstant, a més de pop, gambes, llagostins o tonyina, els mossos d’aquesta ruta també comptaran amb carns i verdures, de manera que acostar-se a Cambrils del 9 al 18 de juny no serà en va. Durant aquests dies, 35 establiments de la localitat serviran una tapa amb un quinto o una canya Estrella Damm per 2,50 euros. De la mateixa manera que uns altres 6 locals prepararan un menú de tapes acompanyat per 2 Estrella Damm de 33 cl per 30 euros.
Dues opcions de ‘tapeo’ entre les que podrem escollir en funció de la nostra gana i que comptaran amb mossos com el de la Taberna Lekeitio, que ha apostat per un mosset de rap ros en suquet de rap deconstruït.
En la mateixa modalitat de tapa individual, la Creperia El Gat elaborarà una escalivada amb formatge de cabra i bull negre, tot embolicat amb una fina massa de farina de fajol i coronat amb un ou de guatlla.
Al Taller 9, per la seva banda, podrem gaudir d’un briochelle amb foie, melmelada de maduixa i sal negra, acompanyat de crema de verdura amb ceba cruixent, una proposta infal·lible per a la qual també hi ha una opció de tapa celíaca o vegana.
L’oferta del Déjà Vu sorprendrà els nostres paladars amb una massa de farina farcida de carn de vedella, pebrot vermell, tomàquet, ceba, julivert i pebre negre, acompanyada de salsa de iogurt amb cogombre i all.
L’Original, a més, ha volgut avançar-se a l’estiu donant-li la benvinguda amb un pollastre amb curri, anguila fumada i crumble de verduretes.
Tapes a dojo al ‘Mar de tapes’ de Cambrils, una oportunitat perfecta per sortir amb la família o els amics i... menjar fins que l’estómac digui prou!
/ Totes les Tapes
Un porc al meu jardí
Menú de tapes
Broqueta de carbassó i gall dindi amb crema de pebrot del piquillo
Focaccia amb carpaccio di vitello
Minihamburguesa de tòfona
Menú de tapes
Diversió de sabors
El guerriller
Amanida de fruits del mar
Menú de tapes
Calimero mariner
Kanini
Angus & Llagostí
Menú de tapes
Tiradito mediterrani
Kupela
Ska Bull Ou
Menú de tapes
Benvingut estiu a Cambrils
Deconstrucció del suquet de rap
Sensació ibèrica
Secrets de bacallà
Serjant
Ventall oriental
Panet amb llonganissa de porc adobat, acompanyat de patates aromatitzades amb herbes mediterrànies.
També en versió sense gluten i vegana.
Snack Cal Tendre
Aperitiu líquid
Vichyssoise de coco
Carpaccio de bacallà amb germinats de remolatxa
Croquetes de bacallà
Arròs melós de Deltebre amb llamàntol
Dau de bacallà amb mel
Fruites del bosc amb sorbet de mandarina
Dolç final
Broqueta de gall dindi i carbassó amb amanida i pebrot vermell acompanyada de salsa o crema de pebrot del piquillo.
Focaccia amb rodanxa de tomàquet, ruca, carpaccio de vedella, encenalls de parmesà i oli d’alfàbrega.
Minihamburguesa de tòfona.
Olives amb vermut de Reus
Gaspatxo de pinya, poma i cogombre
Fons marí amb esponja de festucs
Trompe-l’oeil de tàrtar de tomàquet i fumats
Sípia estofada Casa Gallau
Peres al vi del Priorat
Llom de bacallà fregit amb un toc de salsa Kimchee, vinagreta de citronel·la i moll de l’os, i una base de tomàquet caramel·litzat.
Cucurutxo d’alga nori farcit d’arròs, salsa de soja i xampinyons saltats, acompanyat de gelat de parmesà, tomàquet sec amanit de Sicília i melmelada d’oli d’oliva verge extra.
Surimi i gambes napadas amb salsa còctel, taronja i llagostí sobre un llit d’enciam.
Aperitiu
Tres petits snaks Delicatessen
Primer
Eriçó de mar farcit
Segon
Caneló de peix i marisc
Tercer
Moll de l’os amb llagostí
Quart
Degustació de crema de llamàntol
Cinquè
Fideuada amb céleri
Degustació de postres casolanes i petit fours
Minihamburguesa de daus de tonyina amb mesclum, ou dur i brots de col vermella.
Nigiri (bola d’arròs) i tapa de Kanini (cranc japonès).
Hamburguesa Black Angus de Nebraska amb amanida de col i poma, formatge emmental i llagostí.
Antipasto
Torradeta amb carpaccio de tonyina
Torradeta amb carpaccio de bacallà
Torradeta amb ventresca de bonítol
Mozzarella amb tomàquet sec confitat
Carxofa confitada
Gambeta salada
Anxova del Mediterrani
Pasta
Ravioli de bolets
Ravioli de tòfona
Ravioli de foie
Minipizzes de carxofa i foie
Postres
Tiramisú
Tall fi de verat amb crema de pebrot groc dins un niu de moniato.
Pebrot de Gernika farcit de botifarra de Durango sobre un llit de poma caramel·litzada amb salsa de calamarsó.
Escalivada, formatge de cabra i bull negre, tot embolicat amb una fina massa de farina de fajol i coronat amb un ou de guatlla.
Aperitius
Cucurutxos de tàrtar de tonyina i algues
Síndria, tomàquets, cireres i mozzarella
Patates amb allioli
Arròs de gamba vermella
Escrita a l’estil Thai amb les seves espines cruixents
Sorbet de llimona al cava
Festuc i xocolata
Pollastre, curri, anguila fumada i crumble de verduretes.
Mosset de rap ros en suquet de rap deconstruït.
Pa de vidre sucat amb tomacó de casa nostra, untat amb oli d’oliva arbequina verge extra denominació d’origen Siurana i pernil ibèric de gla.
Bunyol de bacallà, sobre un llit de pa torrat, perfumat amb crema d’escalivada i acompanyat de verduretes del Mediterrani.
Briochelle amb foie, melmelada de maduixa i sal negre, acompanyat de crema de verdura amb ceba cruixent.
Opció tapa celíaca o vegana.
Massa de farina farcida de carn de vedella, pebrot vermell, tomàquet, ceba, julivert i pebre negre, acompanyada de salsa de iogurt amb cogombre i all.