Andorra a Taula 2024

Aperitivo: Focaccia con alioli y aceitunas acompañado de una cerveza Estrella Damm de 33 cl

Primer plato: Calamares a la andaluza en salsa tártara

Segundo plato: Berenjenas escalivadas burrata ahumada, tomates secos y vinagreta de semillas

Tercer plato: Tartar de atún rojo de almadraba marinado con algas y mayonesa de wasabi

Cuarto plato: Linguini del diablo con gambas y alcachofas

Postres: Semifrío de cítricos y castañas

Aperitivo Tòpic acompañado de una cerveza Inedit de 33 cl

Crema de calabaza con vieira, jengibre y microbrotes o carpaccio de melón con virutas de jamón ibérico acompañado de una cerveza Estrella Damm de 33 cl

Rodaballo con cremoso de arroz de plancton y trompetas de la muerte u onglet marinado a la brasa con salsa de colmenillas

Requesón con miel y nueces o fondue de chocolate con frutas

Aperitivo: Las tapas del Gastro Bar acompañadas de una cerveza Inedit de 33 cl

Primer plato: Tortitas de manitas de cerdo, sepia y gambas, acompañadas de mezclum y cítricos acompañadas de una cerveza Estrella Damm de 33 cl

Segundo plato: Raviolis de champiñones y rebozuelos a las finas hierbas

Tercer plato: Meloso de ternera de Andorra cocinado como un ossobuco y acompañado de patatas aplastadas y verduras

Cuarto plato: El profi-churro

Postres: Vacherin de helado de almendras y moras de los valles

Aperitivo: Brioche con mantequilla ahumada y anchoa acompañado de una cerveza Inedit de 33 cl

Primer plato: Rollito de trinxat del Kanvium con jugo de arenque asado y butifarra negra o coca de boletus confitados con emulsión de jamón ibérico y tomillo silvestreacompañado de una cerveza Estrella Damm de 33 cl

Segundo plato: Bacalao con arándanos encurtidos y emulsión de ajo negro o bavette con cremoso de patatas del Pirineo y aceite de carbón

Postres: Lemon Curd o torrija con infusión de hierba luisa

Aperitivo: Focaccia con alioli y aceitunas acompañado de una cerveza Estrella Damm de 33 cl

Primer plato: Calamares a la andaluza en salsa tártara

Segundo plato: Berenjenas escalivadas burrata ahumada, tomates secos y vinagreta de semillas

Tercer plato: Tartar de atún rojo de almadraba marinado con algas y mayonesa de wasabi

Cuarto plato: Linguini del diablo con gambas y alcachofas

Postres: Semifrío de cítricos y castañas

Aperitivo: Focaccia rústica con sobrasada y camembert al horno acompañada de una cerveza Inedit de 33 cl

Primer plato: Ensalada tibia de garbanzos con calabacín braseado, tomate seco y burrata sedosa acompañada de una cerveza Estrella Damm de 33 cl

Segundo plato: Puerro a la brasa con mejillones en escabeche casero

Tercer plato: Vieiras doradas con mantequilla ahumada y un toque de guindilla picante

Cuarto plato: Lomo de cierva con reducción de cacao, café y esencia de trufa

Postres: Dúo de sorbetes de gin-tonic: de frambuesa y de limón

Aperitivo: Bikini trufado, mozzarella y jamón ibérico de bellota acompañado de una cerveza Inedit de 33 cl

Primer plato: Tatin con duxelle de setas y bombón de foie-gras micuit acompañado de una cerveza Estrella Damm de 33 cl

Segundo plato: Minicanelón de pollo de payés con jugo del asado y marrón-glacé

Tercer plato: Bacalao confitado con espuma de brandada

Cuarto plato: Costilla de ternera de Andorra lacada y hummus de judía blanca

Postres: Espuma de crema catalana de boniato y galleta de chocolate

Aperitivo: Aperitivo del chef acompañado de una cerveza Inedit de 33 cl

Primer plato: Terrina de foie-gras con confitura de higos y brioche tostado acompañada de una cerveza Estrella Damm de 33 cl

Segundo plato: Sopa de cebolla caramelizada con emmental gratinado y un toque de trufa

Tercer plato: Medallón de bacalao cocinado a baja temperatura sobre una suave crema de ajo negro

Cuarto plato: Entrecot con una salsa exclusiva del chef

Postres: Crumble crujiente de manzana y arándanos acompañado de helado de vainilla

Aperitivo: Croqueta de arroz negro con alioli acompañada de una cerveza Inedit de 33 cl

Primer plato: Carpaccio de tomate con anchoa del Cantábrico y musola acompañado de una cerveza Estrella Damm de 33 cl

Segundo plato: Gamba cristal con huevos rotos, jamón ibérico y trufa

Tercer plato: Coca valenciana con confit de pato

Cuarto plato: Paella de gamba roja

Postres: Pastel Lotus

Aperitivo: Croqueta de setas de Burdeos con confitura de pimiento del piquillo acompañada de una cerveza Inedit de 33 cl

Primer plato: Coca de aceite con bacalao ahumado, olivada y tomate macerado en romero acompañada de una cerveza Estrella Damm de 33 cl

Segundo plato: Vichyssoise de espárragos blancos de Navarra con langostino y caviar de limón

Tercer plato: Corballo con pilpil de tinta de calamar, arena de aceituna y espuma de ajo negro

Cuarto plato: Canelón trufado de carrillera de cerdo con el jugo de su asado

Postres: Texturas de chocolate con naranja amarga

Aperitivo: Aperitivo de queso de Casa Raubert acompañado de una cerveza Inedit de 33 cl

Primer plato: Crema de calabaza con mejillones bouchot, castañas y trufa o carpaccio de manitas de cerdo, puerro asado, romesco y frutos secosacompañado de una cerveza Estrella Damm de 33 cl

Segundo plato: Carrilleras de cerdo con salsa de chocolate y setas de temporada o salmón gratinado con miel de romero del patio de L'Hereu

Postres: Ganache de chocolate blanco sobre crumble casero con un toque de confitura de leche, aceite y sal milhojas de mousse de mascarpone, romero y miel Autèntic de Andorra